Hígado perfumado a la salvia
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Hígado perfumado a la salvia
4 bifes de hígado
1 cda. de aceite de oliva
50 gr. de manteca
Salvia fresca o seca
Sal y pimienta recién molida
Para la guarnición:
2 cebollas cortadas en aros
1/2 kg. de zanahorias
Manteca
Aceite
Caldo de carne
Cómo preparar Hígado perfumado a la salvia
Comprar bifes de hígados cortados muy finos. Antes de prepararlo debemos secar las tajadas en papel absorbente. Por otra parte, se rehoga la cebollas en cincuenta gramos de manteca; se retira cuando están doradas. En una sartén aparte, se saltean las zanahoria cortadas en rodajas, luego se agrega el caldo, la sal y pimienta. Se deja cocinando hasta que estén tiernas. Mientras tanto, en otra sartén, calentar la manteca y aceite. Una vez caliente, se colocan los bifes. Se los da vuelta una vez que toman color. Cuando estén listos, antes de retirarlos del fuego, se aliña con sal, pimienta y hojas de salvia. Finalmente se sirve caliente acompañado de las zanahorias y las cebollas.
