Huevos en caja de tomates

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Huevos en caja de tomates

4 tomates
4 huevos
8 lonjas panceta (bacon) ahumado
Sal, pimienta
Relleno:
1 cebolla
1 lata choclo desgranado
150g jamón cocido
50g queso fundido
1 cda manteca
2 cdas aceite
Sal, pimienta

Cómo preparar Huevos en caja de tomates

Primeros cortamos una tapita a los tomates y reservamos. Seguidamente los ahuecamos. Reservamos la pulpa, salamos y acomodamos sobre una rejilla -boca abajo. A continuación, aliñamos con pimienta el interior de los tomates. Luego, para el rellenos, debemos cocinar la cebolla picada en aceite y manteca hasta que estén transparentes. Una vez listo, agregamos la pulpa de los tomates y salpimentamos. Posteriormente, incorporamos el choclo y el jamón cocido bien picado. Cocinar. Finalemnte, rellenamos los tomates hasta las 3/4 partes. Colocamos sobre el relleno el queso fundido cortado en dados pequeños. Seguidamente, cascamos un huevo sobre cada tomate y envolvemos con la panceta. Por último, acomodamos los tomates y las tapas sobre el resto del relleno, en una fuente aceitada. Cocinamos hasta que las claras estén cocidas. Servimos.
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