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Huevos Rellenos al Curry.

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Huevos Rellenos al Curry.

6 huevos duros.
1 cebolla pequeña.
1 tomate grande.
1 cucharada de pasas.
El zumo de medio limón.
1 cucharadita de mantequilla.
1 cucharadita de curry.
Aceite de oliva.
Perejil.
Sal.

Cómo preparar Huevos Rellenos al Curry.

Picar la cebolla y el tomate muy finos. Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y dorar las cebollas. Añadir el curry y cocinar un par de minutos. Añadir el tomate, las pasas y el zumo de limón, salar y cocinar removiendo hasta que quede una mezcla espesa. Dejar enfriar. Cortar los huevos en dos mitades iguales. Extraer las yemas, rallarlas y mezclarlas con la preparación de curry. Rellenar los huevos con la mezcla y decorar con las ramitas de perejil.