Categoría: Huevos y Lácteos
Dificultad: Fácil
8 huevos.
1 lata de sardinas en escabeche.
1 lata de mejillones en escabeche (pequeños).
4 palitos de cangrejo.
Tomate frito.
Ponemos los huevos a cocer unos 15-20 minutos. Los pelamos bajo el grifo de agua fría para que salga perfectamente la cáscara y no se nos rompan. Cortamos en 3 o 4 rodajas, a los extremos les cortáremos la punta para poder ponerlos de pie en la fuente y que no se nos caigan. Les sacamos las yemas y las echamos al relleno.
Preparamos el relleno: Desmenuzamos las sardinas y los palitos de cangrejos y mezclamos bien. Mezclamos bien con las yemas y vamos añadiendo tomate frito según veamos que se nos queda muy espeso.
Presentación: Una vez tengamos el relleno ponemos las claras en una fuente y con ayuda de una cuchara vamos rellenando el interior. Echamos por encima de cada huevo un punto de tomate frito y le ponemos un mejillón encima o medio, dependiendo del tamaño del mejillón.
