Porciones / número de personas: 4
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil
-24 LANGOSTINOS
-UNAS BOLAS DE PIMIENTA DE JAMAICA
-UNA BOLSA DE LECHUGAS VARIADAS(HOJA DE ROBLE,RUCULA,CANONIGOS Y ICEBER)
-1 TARRO PEQUEÑO DE HUEVAS DE AURUGA
-1 LIMÓN
-ACEITE DE JIRASOL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTR
-SAL
Pelamos los langostinos por la cola sin quitarles la cabeza y los colocamosya salados en una fuente cubiertos de aceite de girasol con la pimienta,sellamos con un papel film toda la fuente.
calentamos el horno entre 60 y 70 grados, metemos la fuente en el horno para que se confiten los langostinos por un espacio de 20 a 30 minutos.Despues a la nevera a enfriar.
VINAGRETA DE AURUGA:
Colocar las huevas dea auruga en un bol amplio, esprimir el limon encima y agregar el aceite de oliva(200mll.)batir con un tenedor y reservar.
MONTAJE DEL PLATO:
En un extremo del plato colocamos los langostinos amontonandolos de manera desordenada-caprichosa,al otro lado ponemos el ramequí de lechugas y lo bañamos todo con la vinagreta de auruga
