Lomos de Ciervo en Escabeche
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Lomos de Ciervo en Escabeche
600 gr de lomo de ciervo.
4 cebollas grandes.
1 cabeza de ajos.
1 cuchara sopera de bolas de pimienta negra.
6 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo.
1 litro de aceite de oliva virgen.
1/2 litro de vinagre de Jerez.
1/2 litro de agua.
Sal .
Cómo preparar Lomos de Ciervo en Escabeche
Para hacer estos lomos de ciervo en escabeche es necesario poner previamente el ciervo a macerar, lo pondremos unas 48 horas. Cuando este haya macerado, cocemos todos los ingredientes durante una hora y media, aproximadamente. Posteriormente, cortamos la carne en láminas no muy finas. Colamos la salsa, utilizando para ello un chino, de esta forma no quedará muy espesa. Para terminar el escabeche, colocaremos las láminas de ciervo, y las cubriremos completamente con la salsita que acabamos de hacer.
