Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
4 lubinas
60 gramos de mantequilla
2 cucharaditas de pimienta verde en grano
200 mililitros de nata líquida
100 mililitros de vino blanco seco
8 patatas pequeñas
perejil, aceite y sal.
Cocemos las patatas al vapor, sin sacarle la piel. Mientras limpiamos las lubinas y le echamos un poco de sal. Ponemos un poco de aceite y la mantequilla en una sarten, doramos la lubina un minuto por cada lado y las apartamos. Echamos el vino en la misma sarten y lo dejamos a fuego fuerte haste que se evapore la mitad.
Disminuimos a medio fuego y agregamos al vino, la nata liquida, la pimienta y un poco de sal y revolvemos hasta que la salsa espese.
Por último, incorporamos la lubina y la dejamos cocer un par de minutos con la sartén tapada, para que se mezcle bien con la salsa
Ponemos la lubina y las patatas en platos, regamos con la salsa y le añadimos perejil picado.
