Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
1 Lubina grande.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
4 tomates.
16 almejas de buen tamaño.
12 langostinos medianos.
1 vaso de sidra.
1 tacita de aceite de oliva.
1 ramita de perejil.
Sal.
Se sofríen la cebolla cortada en láminas y el ajo picado en una sartén con un poco de aceite. Cuando hayan tomado color, se añade el tomate rallado o cortado en trozos.
Cuando reduzca el agua que suelte el tomate con la cebolla, se agregan el perejil y la sidra. Se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. Se cuela el sofrito con el pasapurés y se reserva.
Se coloca la lubina en una fuente del horno, puede estar abierta a la mitad o entera, al gusto del consumidor, con un poco de aceite y se hornea 5 minutos. Se añade el sofrito que teniamos reservado.
Se deja que el pescado se haga un poco mas (15 minutos) y 5 minutos antes de finalizar la cocción se incorporan a la fuente las almejas limpias y los langostinos.
Si vemos que se queda muy seco se le puede añadir otro poco de sidra. Servir caliente, y poner en la mesa la botella de sidra que nos ha sobrado de la receta. Otra opcion para este plato es hacer unos filetes de la lubina, freírlos enharinados y acabar la cocción en la salsa en una cazuela de barro.
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