Mantecados de Tudela.
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Mantecados de Tudela.
Harina 1 kg
Manteca 400 g
Azúcar 200 g
Almendras repeladas 50 g
Ralladura de cascara de medio limón
Canela 20 g
Azúcar para espolvorear.
Cómo preparar Mantecados de Tudela.
La manteca se bate en un recipiente hasta que haga hojas. Luego se incorpora el azúcar, la ralladura de limón y la canela, y se bate hasta que el azúcar se disuelva. Se pican las almendras a cuchillo y se mezclan con la masa anterior, agregamos poco a poco la harina pasándola por un cernidor de mano o un colador para tener la harina perfecta y aireada. Se amasa manualmente hasta conseguir un conjunto homogeneo y la masa se despegue limpiamente del recipiente. Cortar porciones de 25 ó 30 gramos y damos forma a los mantecados con unos moldes. Se meten al horno durante al menos 20 minutos a 180 grados. Al salir del horno se espolvorear con azúcar o se rebozan con azúcar y canela.
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