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Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción
El matambre es un trozo de carne que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacunos.
Ingredientes para preparar MATAMBRE a la CACEROLA.
1 matambre de ternera.
1 vaso de vino blanco.
2 cucharadas de vinagre.
Pimienta.
Tomillo.
Perejil picado.
Ají molido.
2 huevos batidos.
Queso rallado.
1/2 cebolla picada dorada en aceite.
1 taza de arvejas cocidas.
Miga de 1 pancito remojado en leche.
3 cebollas cortadas en juliana.
1 copita de vino seco.
Caldo.
Sal.
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| Cómo Preparar MATAMBRE a la CACEROLA. |
Extender el matambre sobre la mesa y recortarle los bordes para darle forma pareja. Sazonar, rociar con el vino y el vinagre y espolvorear con pimienta, tomillo, perejil picado y ají molido. Para rellenar, batir los huevos, agregar abundante queso rallado, las cebollas, las arvejas y el pan remojado en leche, exprimido y desmenuzado.
Extender el relleno sobre el matambre, arrollarlo dándole vuelta las puntas hacia adentro y atarlo o coserlo prolijamente. Si se quiere más jugoso, envolverlo en rodajas de panceta. Dorar el matambre en una olla con aceite caliente y darlo vuelta para que se cocine en forma pareja. Incorporar las cebollas cortadas en juliana, el vino, un poco de caldo y sal.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Retirar y servir cortado en rodajas y rodeado de las cebollas. |
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| Fuente: Bibliotecas Virtuales |
| Contribución de: vali en viernes, mayo 18. 2007 en 11:16:14 |
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