Medallones de Merluza al Roquefort.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Medallones de Merluza al Roquefort.

4 medallones de merluza de unos 200 gr. cada uno.
2 cucharadas de piñones.
1/2 vaso de nata líquida.
500 gr. de espinacas congeladas cocidas.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 vaso de jerez seco.
1 hoja de laurel.
El zumo de 1/2 limón.
Sal.
Pimienta.

Para la salsa:

1/2 vaso de nata líquida.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
1 tacita de nueces peladas.
75 gr. de queso Roquefort.

Cómo preparar Medallones de Merluza al Roquefort.

Colocamos los medallones de merluza en una fuente de horno y los rociamos con zumo de limón, el jerez, una taza de agua y el laurel. Los tapamos con papel de aluminio y los cocemos en el horno a 190º durante 12-15 minutos. Reservamos el pescado y colamos el caldo.

Para la salsa, calentamos la mantequilla y salteamos la harina, sin que tome color. Vertemos el caldo y añadimos el queso desmenuzado y la nata líquida. Batimos con las varillas hasta que quede una salsa fina. Picamos las nueces y la incorporamos a la salsa. Salpimentamos al gusto.

Rehogamos las espinacas picadas con mantequilla. Agregamos los piñones y la nata líquida, las salpimentamos y las cocemos.

Disponemos las espinacas en una fuente de horno, en cuatro montoncitos, y colocamos encima un trozo de merluza.

Vertemos por encima la salsa e introducimos la bandeja en el horno a 180º durante 5-10 minutos. Antes de servir, la gratinamos un poco en el grill.

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