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Mejillones al curry

Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Mejillones al curry

1 kilo de mejillones
1 vaso de vino blanco seco
1 ramo de tomillo
laurel
perejil
2 echalotes
50 cc de aceite de oliva
100 cc de leche caliente
2 yemas de huevo batidas
1 cdita de curry
jugo de un limón
100 cc de crema

Cómo preparar Mejillones al curry

Limpiamos los mejillones y los colocamos en una sartén con el vino; llevamos al fuego y añadimos el tomillo, el laurel y el perejil. A continuación, colamos el fondo de cocción y lo reservamos. Luego ponemos los mejillones en una fuente para horno. Por otro lado, en una sartén rehogamos los echalotes en el aceite de aliva y agregamos leche caliente. Removemos incorporando el fondo de cocción y las yemas. Seguidamente aliñamos con sal y pimienta y agregamos el curry con el jugo de un limón.
Cocinamos unos diez minutos y removemos de forma continua; agregamos la crema. Para finalizar, echamos la cocción sobre los mejillones y horneamos unos quince minutos.