Merluza a la Navarra

Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Merluza a la Navarra

Lomos de merluza.
Pimientos del piquillo.
Harina.
Huevo.
Aceite de oliva.
Sal.

Cómo preparar Merluza a la Navarra

Ponemos los pimientos del piquillo en una sartén, cubiertos por aceite de oliva, y los hacemos a fuego lento durante más o menos una hora, hasta conseguir que estén bien suaves y melosos. Para preparar la merluza, cortamos los lomos por la mitad y los aplastamos ligeramente utilizando para ello la parte plana del cuchillo, y sazonamos unos 10 o 15 minutos antes de proceder a la fritura.

Batimos ligeramente el huevo y preparamos la harina para el rebozado. Pasamos los trozos de merluza primeramente por la harina, los sacudimos para retirar el sobrante, y luego por el huevo. Freímos la merluza rebozada en aceite caliente pero sin que llegue a humear, hasta que adquiera un ligero color dorado. Una vez frita la colocamos sobre papel absovente para evitar el exceso de aceite. Por último, para emplatar, escurrimos y sazonamos los pimientos del pequillo. Retiramos el los excesos de "rebozado" de la merluza y servimos acompañada de los pimientos.

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