Merluza a la Sidra (con Almejas).
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Merluza a la Sidra (con Almejas).
1 Merluza (según raciones).
1 huevo (yema).
1 vaso de sidra natural.
1 cucharada de harina.
2 patatas.
Ajo.
Perejil.
Sal.
Almejas (opcional).
Cómo preparar Merluza a la Sidra (con Almejas).
Cortamos la merluza en trozos. La regamos con un poco de sidra y adobamos con el ajo y la sal. Rebozamos cada trozo con harina y a freir con abundante aceite Mientras, en otra cazuela de barro con un poco de aceite se ponen las patatas fritas cortadas en forma redonda para que sirvan de base a la merluza.
Una vez frita la merluza, la apartamos y freímos cebolla picada, unos dientes de ajo y perejil y lo pasamos por el mortero. Añadimos la yema de un huevo, una cucharada pequeña de harina y un vaso de sidra, todo lo cual se pasa por un pasapuré. Ponemos la merluza sobre la cama de patatas, echamos la salsa anterior y todo a cocer durante unos diez minutos. Si quieres darle un toque especial, añade las almejas y deja cocer otros 5 minutos con la cazuela tapada.
