Mermelada de cebolla roja con cilantro

Categoría: Guarniciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Mermelada de cebolla roja con cilantro

aceite
900g de cebollas moradas troceadas
1 cucharada de cilantro en polvo
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre balsamico
sal y pimienta
agua

Cómo preparar Mermelada de cebolla roja con cilantro

Rehogamos las cebollas en aceite caliente, hasta que comiencen a estar tiernas. Espolvoreamos con cilantro y sofreímos unos 2-3 minutos. Añadimos el azúcar y removemos. Cubrimos con agua y llevamos a ebulición. Luego reducimos a fuego mínimo y dejamos entre 35-40 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado (no del todo). Incorporamos el vinagre, removemos y dejamos cocer unos cinco minutos, seguidamente salpimentamos y dejamos enfriar. Se puede combinar con platos de queso y huevos o con bruschettas, tostadas saladas o bocadillos.