Mermelada de Naranjas Amargas

Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Mermelada de Naranjas Amargas

2 kilos de naranjas amargas.
1 kilo de azúcar por kilo de pulpa obtenida.
Agua.

Cómo preparar Mermelada de Naranjas Amargas

Se lavan bien las naranjas y se ponen en remojo en agua tibia durante unas dos horas. Se ponen al fuego en una olla, se escaldan y se dejan hasta el día siguiente en el agua. Se parten por la mitad y se saca la pulpa. Se reservan por separado pulpa y cáscaras. La pulpa se pone en una olla con medio de litro de agua y se deja a hervir a fuego moderado durante unos 15 minutos. Luego se pasa por el chino y se reserva. Las cáscaras se cortan en juliana y se vuelven a hervir durante unos 15 minutos. Se dejan en el agua durante unas horas, y luego se pasan por un colador y se reservan. Se pesa la pulpa reservada y las cáscaras, y esto sirve para determinar la cantidad de azúcar: igual cantidad de naranja que de azúcar. Todo junto se pone a fuego moderado durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Finalmente se entarra.

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