Migas

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Entrantes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Migas

pan moreno o de miga dura de 1 kilo (del día anterior)
6 dientes de ajo
250 grs. de chorizo (que no sea picante)
100 grs. de panceta (que no sea en salazón)
1 dl. de aceite de oliva (una tacita)
Sal

Cómo preparar Migas

Primero debe migarse todo el pan a pellizcos pequeños. Luego se colocan en una fuente profunda. A continuación se remoja con un poquito de agua templada y se le añade la sal a gusto. Es importante que el agua se incorpore de a poco y por encima del pan. La cantidad debe ser precisa, ni más ni menos, para que quede perfectamente embebido. Posteriormente se deja reposando durante 30 minutos. Mientras tanto se pelan los ajos (se los corta en rodajitas) y, después, se troza el chorizo y la panceta en tacos muy pequeños. A continuación se calienta el aceite en una sartén amplia y se doran los ajos; seguidamente se agregan los taquitos de chorizo y panceta. Se deja cocinando a fuego lento y, cuando hayan soltado la grasa, se añade todo el pan removiendo continuamente para que no se peguen. Estará listo para servir cuando el pan adquiera un leve dorado. Si lo desea, antes de presentar el plato, puede agregarle aceitunas, aceitunas, tacos de naranja, granada, chocolate o uvas.
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