Porciones / número de personas: 6 personas
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
6 Mojarras
Medio litro de aceite para freír
2 cebollas
1 cabeza de ajos
6 limones
Medio litro de leche
Pimienta
Sal al gusto
Lo mejor para hacer mojarras fritas es comprarlas enteras pero limpias, sin escamas ni vísperas. Le damos unos cortes en el cuerpo con un cuchillo para que se haga mejor por dentro.
Las lavamos bien en el grifo del agua y las dejamos secar en un plato. En un bol preparamos la leche, ajo, pimienta y sal, y batimos todo.
Vamos sumergiendo cada mojarra en el bol de la leche y las dejamos allí durante unos 15 minutos, o bien las sumergimos y las envolvemos en papel de aluminio durante 15 minutos para que adquieran el sabor del aliño.
En un plato hondo ponemos harina y enharinamos cada mojarra y la vamos echando en la sartén con abundante aceite para freir, bien caliente.
Dejamos cocinarse las mojarras a fuego medio, por ambos lados, hasta que estén doraditas, pero sin quemarse.
Nota: Otra manera muy habitual de hacer mojarras fritas es rociarlas con zumo de limón, sal y pimienta, dejarlas así durante 15 minutos, y después sumergirlas primero en leche y después en harina.
Foto: comidadecolombia.blogspot.com
Introducción de la receta
