Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de Preparación: 160 minutos
Tiempo de cocción: 150 minutos
Categoría: Cocina internacional
Un pollo entero
200 gr. de chile ancho
225 gr. de chile mulato
85 gr. de ajonjolí
115 gr. de chile pasilla
85 gr. de cacahuete
Una pastilla de chocolate
500 gr. de tomate
2 chiles chipotle
250 gr. de cebolla
Una tortilla dura de maíz
6 dientes de ajo
Una cucharadita de anís
5 clavos de olor
Una rama de canela
8 granos de pimienta
85 gr. de almendras
Una pizca de sal
Mantequilla
Para disfrutar de un riquísimo mole poblano tradicional lo primero que hay que hacer e lavar el pollo, ya limpio, y ponerlo a hervir en una cacerola, con el agua suficiente para que llegue a cubrirlo por completo.
Ponemos un trozo de cebolla, y 2 dientes ajo y añadimos un poco de sal. Aparte, lavamos los chiles y los ponemos a escurrir.
Quitamos el rabito a los chiles. Después, colocamos una sartén a fuego medio y añadimos una cucharada de mantequilla, y cuando se deshaga freímos ligeramente los chiles. Una vez estén dorados los dejamos en remojo con un poco de caldo de la cocción del pollo.
En otra sartén tostamos el ajonjolí y, aparte, freímos con un poco de mantequilla las almendras y los cacahuetes. Añadimos también la pimienta, el anís, la canela y los clavos de olor.
Aparte, doramos en una sartén los tomates cortados en cuartos, junto con la cebolla y los ajos. Reservamos. Aparte, molemos los chiles y los vamos añadiendo los ingredientes fritos y asados. Después, colamos la salsa.
Molemos los chiles y los añadimos el pan y la tortilla de maíz, añadiendo un poco del caldo de pollo cuando sea necesario. Una vez molido todo lo ponemos en una cacerola, a fuego medio, y dejamos que continúe la cocción removiendo frecuentemente durante 40 minutos.
Cuando comience a hervir añadimos chocolate y sal, y continuamos hirviendo por 20 minutos más. Transcurrido este tiempo echamos los trozos de pollo y emplatamos, sirviendo la salsa al lado del pollo. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El mole poblano tradicional con pollo es un delicioso plato mexicano, que se suele hacer en días especiales, como cumpleaños, bautizos o bodas. Es una salsa deliciosa que te enamora y una vez que la pruebas no puedes vivir sin ella. No pierdas la oportunidad de hacer esta receta.
