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Morrillo de Atun al Ajillo

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Morrillo de Atun al Ajillo

Un morrillo de atún.
Un poco de aceite de oliva virgen extra.
3 dientes de ajo.
Perejil fresco picado.
Sal.

Cómo preparar Morrillo de Atun al Ajillo

El morrillo es de las carnes más jugosas del atún, y no necesita mucha preparación. Yo lo he hecho a la plancha. Para ello sólo se necesita una plancha o una sartén pincelada con aceite de oliva y que eté bien caliente.

Se cortan filetitos del morrillo de al menos 1 cm de grosor, y se hacen a la plancha vuelta y vuelta, procurando que estén en su punto, y en el momento de retirarlos de la sartén se le ponen unas escamas de sal, que se fundirán enseguida con el calor.

En una sartén pequeña, se ponen unas cucharadas de aceite de oliva para dorar los dientes de ajo cortados en láminas, y en el momento de apagar el fuego, se añade el perejil. Con esta ajada se riega el morrillo y listo.

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Introducción de la receta

El morrillo es una parte de atún muy difícil de encontrar, y muy sabrosa, tal vez la parte más deliciosa del atún.