Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
-1/2K. DE FILETES DE TERNERA -150GR. DE CHAMPIÑONES
-1 MANZANA PELADA EN TROCITOS -1LATA PEQUEÑA DE FOAGRÁS
-250GR. DE JAMÓN " " -5 CEBOLLAS Y UN TOMATE PELADO
-VINO BLANCO Y CALDO DE AVE -PIMIENTA NEGRA MOLIDA
-HARINA PARA REBOZAR.
PARA LA FARSA:
Cogemos 2 de las 5 cebollas y las picamos en trocitos cuadrados pequeños y lo ponemos a pochar en aceite,seguido le ponemos los champiñones cortados en trocitos y dejamos que se cocinen,detras el jamón y la manzana,entrocitos tambien.Dejamos enfriar y mezclamos todo lo anterior con el foagras.
Estendemos los filetes y los dividimos en un tamaño parecido a un escalopín algo grande,que rellenaremos de la anterior farsa y haremos un rollito no demasiado grande(poner un palillo a modo de cosido para que no se nos abran)así uno por uno hasta terminar los filetes.Pasamos a freir los niños enharinandolos primero en una sarten con aceite,pero,sin freirlos demasiado y los vamos reservando en una bandeja para hacer ya la salsa y cocinarlos en ella.
LA SALSA:
Cojemos las tres cebollas restantes y las cortamos en tiras largas(juliana)las ponemos en una olla ancha a cocinarse con un chorro de aceite hasta que cojan un color amarronado o tostado pero sin que se quemen,seguido ponemos el tomate en trozos dejando que se cocine un poco y detrás el vino blanco y el caldo(1 vaso lleno de cada)dejamos que cuezca fuerte y lo trituramos después(mirar el punto de sal de la salsa).
Terminada la salsa, ponemos en ella los niños que habiamos frito anteriormente y lo dejamos cocer unos 20 minutos hasta que se hagan.
