OCOPA.

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar OCOPA.

8 ajíes mirasol amarillos.
3 dientes de ajos scazados.
1 cebolla pequeña scazada.
1/4 kilo de camarones chicos en aceite (opcional).
200 gramos de nueces peladas.
3 galletas de vainilla.
200 gramos de queso fresco.
1 lata chica de leche evaporada.
1/2 limón.
3 huevos duros.
8 aceitunas.
Papas sancochadas.
Hojas de lechuga.
Unas ramas de huacatay.

Cómo preparar OCOPA.

Se tuestan en una sartén los ajíes, el ajo y la cebolla, se licuan el queso, las galletas, el maní, el huacatay y las nueces con un poco de leche. Deberá quedar una crema gruesa.

Al final se mezcla con un poco de aceite y se vierte sobre las papas, tallarines, choclos, que previamente se habrán hervido en sal.

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