Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 2 horas
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Un kilo de osobuco (de ternera o de cerdo)
Cuatro cucharadas de harina
Dos cucharadas de mantequilla
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una cucharadita de mostaza
Tres cebollas medianas en rodajas
Dos zanahorias grandes cortadas en dados
Dos ramas de apio cortado
Medio kilo de tomates picados sin piel ni semillas
Dos cucharadas de pasta de tomate
Un cuarto de litro de vino blanco
El zumo de dos limones
La ralladura de un limón
Tomillo, laurel, perejil
Sal y pimienta
Si la carne no viene cortada, la cortamos en rodajas de unos 3 centímetros con el hueso incluído. Luego le echamos sal y pimienta, la enharinamos y la pasamos por la sartén unos minutos a fuego fuerte, hasta que esté dorada, en el aceite y mantequilla que habremos calentado previamente.
En otra olla sofreimos la cebolla, luego le añadimos la carne, las verduras, el tomillo, el laurel y el perejil, un poco más de sal, removemos todo y lo dejamos cocer unos 5 minutos.
A continuación añadimos el vino, el zumo y la ralladura del limón, la pasta de tomate disuelta en agua y dejamos cocer todo a fuego lento durante una hora, con la tapadera puesta.
Pasada una hora comprobamos si la carne está en su punto, si se ha despegado un poquito del hueso. La colocamos en una fuente, espolvoreamos perejil, y podemos acompañarla con un puré de patatas, fideos o arroz.
Introducción de la receta
