Panna Cotta de Chocolate y Caramelo

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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Postres

Ingredientes para preparar Panna Cotta de Chocolate y Caramelo

70 gr de azúcar
20 gr de miel
100 gr de leche
200 gr de nata
4 hojas de gelatina
50 gr de chocolate negro
1 cucharada sopera de vainilla líquida o azúcar vainillado

PARA EL CRUMBLE DE CACAO:

80 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
85 gr de harina
15 gr de cacao en polvo

Cómo preparar Panna Cotta de Chocolate y Caramelo

Poner la gelatina en agua fria 1 hora antes.

En un cazo calentar la leche con la nata y la miel, cuando empiece a hervir retirar y echar la vainilla, tapar.

En otro cazo poner el azúcar y caramelizar, que no se queme.

Cuando el azúcar esté lista añadirle la leche caliente poco a poco, remover hasta disolver el azúcar,añadir la gelatina, mover para que se disuelva.

Retirar del fuego e incorporar el chocolate, remover hasta que se derrita, y rellenar los moldes, dejar templar y meter en la nevera hasta cuajar.

Mientras se cuaja haremos el crumble.

Poner todos los ingredientes en un bol,( la mantequilla en pomada), y con las manos lo mezclamos y lo ponemos en una fuente de horno bien distribuido.

Hornear durante 15 minutos a 160º, cuando lo saquemos y enfrie un poco los frotamos con las manos para que se suelten un poco.

Para desmoldar poner a calentar un poco de agua e introducir el culo del molde dos segundos y volcar en el plato, decorar con el crumble y con ralladura de lima o limón. De verdad que está riquisimo.

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Introducción de la receta

Esta receta la he sacado del programa de cocina de los hermanos torres, la trajo un invitado y me resultó muy facil y tenia una pinta estupenda. Yo le he dado unos toques particulares, por ejemplo en la mezcla de leche y nata le puso romero para infusionar, pero como a mi no me gusta el romero le he puesto vainilla y el chocolate decia que era mejor el que lleva leche para no estropear el sabor a romero, yo le he puesto chocolate negro y tiene un sabor expectacular, vamos con la receta. Las bolitas que lleva se llama crumble y tambien pongo la receta.

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