PARIHUELA.

Porciones / número de personas: 12
Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar PARIHUELA.

24 caracoles.
24 choros.
12 almejas.
12 conchas de abanico.
12 machas.
4 cangrejos.
1 pulpo.
500 gramos de camarones.
500 gramos de langostinos.
500 gramos de calamares.
500 gramos de pota.
500 gramos de raya.
500 gramos de cojinova.
150 gramos de ají panca molido.
1 taza de harina.
1/2 taza de pasta de tomate.
10 dientes de ajo.
4 cebollas.
4 ajies mirasol.
3 cucharadas de pimentón.
2 cucharadas de chuño.
Cebolla china.
Culantro.
Perejil.
Kion.
Sal y pimienta.

Cómo preparar PARIHUELA.

Hervimos en una olla las cabezas de pescado, los choros, y los cangrejos, formando un chilcano sustancioso.Lo colamos y dejamos en un tazón. Seguimos revolviendo y adelgazando con el chilcano, espolvoreamos culantro picado y perejil.

Cuando hierva echamos los mariscos lavados, los filetes de pescado o las aletas de raya ya cocidas. Tomamos el punto de sal y sazonamos.

Adornamos encima con los cangrejos, los choros en sus valvas y con cebolla china picada. Si deseamos darle una apariencia de más cuerpo se puede espesar con un poco de chuño diluido en agua.

Ver más recetas en Bibliotecas Vistuales

ver más recetas

Ver más recetas de