Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 180 minutos
Tiempo de cocción: 150 minutos
Categoría: Cocina internacional
6 claras de huevo
200 gr. de azúcar
350 gr. de avellanas
250 gr. de leche condensada
250 gr. de mantequilla
3 cucharadas de fécula de patata
Coñac, al gusto
50 gr. de chocolate negro
Azúcar glas, opcionalmente
Para disfrutar de un riquísimo pastel de Kiev lo primero que debemos hacer es montar las claras a punto de nieve.
Después las añadimos el azúcar. Removemos bien e incorporamos la fécula de patata tamizada y 200 gr. de avellanas enteras.
Mezclamos bien procurando que las claras no se bajen. Después, echamos la mezcla en un molde desmontable ligeramente engrasado.
Precalentamos el horno a 160º C., con calor por arriba y por abajo. Cuando esté caliente metemos el molde y horneamos durante 30 minutos.
Transcurrido este tiempo bajamos el horno a 100º C y horneamos dos horas más, hasta que el merengue se seque.
Sacamos el molde y desmoldamos con cuidado. Después, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras, preparamos la crema. Fundimos el chocolate calentándolo unos segundos en el microondas.
Aparte, batimos la mantequilla con la leche condensada y después incorporamos el coñac y el chocolate fundido, y mezclamos bien.
Desmigamos los trocitos que se desprenden del merengue y los mezclamos con el resto de las avellanas, molidas. Reservamos esta mezcla para la decoración final
Untamos el pastel con la crema de mantequilla y chocolate y revestimos la superficie con las migas del merengue y las avellanas trituradas.
Si queremos, podemos incorporar también la crema de mantequilla y chocolate en el centro del pastel, cortándolo con cuidado.
Podemos espolvorear el pastel, opcionalmente, con un poco de azúcar glas. Y ya lo tenemos listo. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El pastel de Kiev es una de las tartas más famosas de Ucrania. Fue inventada a mediados del siglo pasado en una de sus fábricas de dulces y tuvo tanto éxito que se convirtió en un dulce típico, muy valorado internacionalmente. Una auténtica delicia que puedes hacer en tu casa.
