Porciones / número de personas: 4 personas
Categoría: Pescado
Dificultad: Fácil
600 gramos de patatas.
400 gramos de bacalao desalado.
1 pimiento rojo verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
3/4 litros de caldo de pescado.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva,
Sal
Desalamos el bacalao durante 36 horas, cubriéndolo de agua en un recipiente durante 36 horas, y cambiándole el agua cada 8 horas. También se puede utilizar bacalao ya desalado, o congelado.
Cortamos las patatas en trozos, con un corte redondeado, como arrancando un trozo, para que suelten fécula y haga salsa. Troceamos el bacalado en cuadrados pequeños. Cortamos el pimiento en juliana.
Cogemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva, y salteamos el bacalao en ella, unos 3 minutos, afuego suave, y lo retiramos para un plato. Luego sofreimos en la misma olla del bacalao, la cebolla, el ajo y el pimiento, afuego suave, Cuando la cebolla esté pochada, añadimos las patatas.
A continuación vertemos el caldo de pescado, removemos todo, y dejamos cocer unos 40 minutos, a fuego medio, hasta que se hagan las patatas. A los 35 minutos añadimos el bacalao, y el perejil picado, y removemos. Retiramos la olla del fuego y dejamos reposar este rico guiso de patatas y bacalao, unos 10 minutos.
Foto: http://www.flickr.com/photos/jlastras/2477142210/
Introducción de la receta
