Pate de Higados de Pollo.
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Pate de Higados de Pollo.
1/2 k (1 lb) de hígado de pollo, limpios y secos.
2 cebollas medianas, finamente picadas.
1 cucharada de aceite.
3/4 de taza de mantequilla, a temperatura de ambiente.
1/2 taza de Oporto.
1 cucharadita de jugo de limón.
Finas hierbas.
Sal y Pimienta.
Cómo preparar Pate de Higados de Pollo.
Derretimos 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén a temperatura media. Agregamos la cebolla picada y las finas hierbas y cocinamos hasta que esté tierna y suave. Lo echamos al procesador. En la misma sartén derretimos 2 cucharadas de la mantequilla restante y agregamos los hígados de pollo previamente sazonados con sal y pimienta. Cocinamos 2 a 3 minutos, en la sartén bien caliente, hasta que estén dorados pero aún rosados en el centro. Agregamos al procesador junto con las cebollas. Agregamos el Oporto a la sartén y llevamos a hervir. Desglasamos raspando bien el fondo de la sartén y agregamos al procesador junto con la mantequilla restante, sal y pimienta. Procesamos hasta formar una pasta suave. Forramos 1 ó 2 moldes con film plástico y echamos el paté. Refrigeramos tapado, por aproximadamente 5 horas. Claro lo comemos con el pan recien horneado, y una rica taza de cafe recien colado.
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