Pechugas de Pollo con Almendras

Categoría: Aves
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pechugas de Pollo con Almendras

10 medias pechugas.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
1 vaso de Canasta Cream.
150 gr de almendras.
2 hojas de laurel.
Un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.

Cómo preparar Pechugas de Pollo con Almendras

Se pone una sartén con aceite de oliva y se pocha la cebolla troceada en gordo y con el fuego lento. Cuando empiece a tomar color se añaden los ajos fileteados, y cuando todo está dorado, se pone en el vaso de la batidora o en el mortero. A continuación se frien las almendras, y luego se ponen junto con la cebolla para hacer un majado. En el mismo aceite se doran las pechugas salpimentadas, y se van poniendo en la cacerola donde se van a cocinar. Cuando están todas, se añaden unas cucharadas del aceite donde se han frito y el vino, y se deja a fuego vivo hasta que liga bien. A continuación se le añade el sofrito bien triturado y se cubren de agua. Se corrige de sal y pimienta, se añaden las hojas de laurel y se dejan cocer a fuego lento hasta que la salsa ha reucido y la carne está en su punto.

No me importa cocinar estas cantidades, porque una vez cocinado, se congela estupendamente.

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