Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescado
Pescado al gusto
100 gr. de harina
Un huevo
100 ml. de cerveza o agua con gas
2 claras de huevo
Media cucharadita de sal
Aceite de oliva
Para disfrutar de un pescado con rebozado esponjoso lo primero que debemos hacer es tamizar en un bol la harina.
Después, hacemos un agujero en el centro y echamos el huevo entero y la sal. Mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera.
Vamos incorporando poco a poco la cerveza o el agua con gas, y batimos con unas varillas.
Echamos dos cucharadas de aceite por encima para que la masa no se reseque y la dejamos reposar media hora.
Después, montamos las dos claras a punto de nieve e incorporamos un tercio con la masa, removiendo con cuidado.
Después, incorporamos el resto de las claras en dos veces, y volvemos a mezclar con movimientos envolventes.
Para freír el pescado lo rebozamos primero sumergiéndolo en la mezcla que hemos preparado y después lo incorporamos a una sartén con aceite ya caliente, a fuego medio.
Freímos el pescado por todos los lados hasta que esté dorado y después lo sacamos a una fuente forrada con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. ¡Delicioso!
Introducción de la receta
El pescado con rebozado esponjoso está riquísimo. Hay muchos pescados, como el bacalao, que ganan mucho si les preparas con un rebozado casero, que además esté esponjoso. De esta manera queda mucho más apetecible a la vista, al tiempo que ofrece una textura única al primer mordisco. ¡Es muy fácil!
