Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
400 gr. de harina.
1,5 dl. de jerez.
Aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de matalahuva
½ cucharadita de ajonjolí.
1 corteza de limón.
200 gr. de miel.
Azúcar
Sal.
Ponemos una sartén con aceite al fuego, cuando esté bien caliente echamos la corteza de limón y dejamos que se fría un poco. Retiramos la sartén del fuego y vertemos la matalahuva y el ajonjolí. Dejamos que enfríe este aceite y lo reservamos.
Ponemos la harina, en forma de volcán, sobre una tabla de madera. Le añadimos sal, el aceite previamente reservado (ya frío y pasado por el chino) y jerez. Lo amasamos todo, hasta conseguir una masa compacta, y dejamos que repose una hora en un lugar fresco.
Con el rodillo, estiramos la masa, la cortamos en tiras de unos 10 cms, la enrollamos y la freimos en abundante aceite caliente.
En un cazo aparte, echamos la miel, las cinco cucharadas de agua y lo ponemos al fuego, hasta que hierva. Tras la ebullición dejamos que se haga, a fuego lento, durante 10 minutos. lo retiramos del fuego y sumerjimos los pestiños en el jarabe de miel.
Por último, dejamos que escurran encima de una rejilla, les espolvoreamos azucar por encima y los servimos.
