Petit Fours

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Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Cocina internacional
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Petit Fours

2 cucharadas de azúcar.
150 gr. de harina.
50 gr. de almendras peladas.
Sal.
3 huevos.
70 gr. de azúcar glass.
120 gr. de mantequilla.
70 gr. de almendras molidas.

Cómo preparar Petit Fours

En un bol mezclamos las almendras molidas y el azúcar y lo damos forma de volcán, para poner el centro dos yemas de huevo, previamente separadas de las claras, una pizca de sal y la manteca.

Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Después, conservar en el frigorífico durante una hora.

Tras dejar enfriar la masa, comenzamos a trabajar con ella con un rodillo sobre una superficie previamente salpicada de harina, hasta conseguir una plancha con la altura que le queramos dar a los petit fours.

Pintamos la plancha resultante con huevo batido y la cortamos con un corta-pizzas al tamaño que nos parezca adecuado, incorporando una almendra pelada sobre la superficie de cada trozo.

Precalentamos el horno a temperatura máxima durante unos minutos y colocamos con cuidado los petit fours sobre la bandeja. Los dejamos en el horno durante, aproximadamente, diez minutos, hasta comprobar que están dorados.

En caliente, espolvoreamos los petit fours con azúcar glass y los dejamos enfriar antes de consumirlos.

Foto: http://umami.typepad.com/

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Introducción de la receta

Cuando una receta está deliciosa, es inevitable que atraviese fronteras y se convierta en un patrimonio global. Es lo que ocurre con estos pequeños dulces típicos de la repostería francesa tan delicados como exquisitos.

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