Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
4 Pinchos
50 grs. Champiñones ( 4 ud.)
100 grs. Pimientos verdes (2 ud.)
2 Ajos
500 grs. Cebolletas (4 ud.)
200 grs. Zanahorias (2 ud.)
400 grs. Berenjenas (2 Ud.)
100 grs. Tomatitos (4 ud.)
Aceite de oliva
Sal
Limpiamos y troceamos los pimientos verdes y las cebolletas. Luego lavamos, rallamos la piel y cocemos durante diez minutos las zanahorias; las cortamos en trozos. Limpiar y cortar por la mitad los champiñones. Lavamos las berenjenas y los tomatitos. A continuación, ensartamos las verduras en los pinchos y alternamos el champiñón, pimiento verde, cebolleta, zanahoria y berenjena y terminamos con un tomatito. Sazonar.
Seguidamente, se unta la plancha con aceite de oliva, para luego colocar los pinchos a fuego medio para que se cocinen poco a poco. Lo dejamos aproximadamente unos tres minutos por cada lado hasta que los pinchos estén bien dorados por ambas partes.
Mientras tanto, realizamos un refrito de ajo y pimiento verde, cortados finos. Pasamos a retirar cuando los ajos estén dorados y aliñamos los pincho antes de servir.
