Pizza Integral.

Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pizza Integral.

150 g harina integral molido fino.
100 g harina glutinada.
20 g levadura prensada.
1/2 cucharadita de azúcar,
1/2 cucharadita de sal fina.
1/2 cucharadita de extracto de malta.
1/2 cucharada de aceite, y 150 cc de agua.

Salsa de tomates.
Mozzarella.
Alcauciles al natural o espárragos al natural.
Huevos duros picados.

Cómo preparar Pizza Integral.

Mezclar ambas harinas. Espuma previa: tres cucharadas de las harinas. Mezclarlas con una cucharadita de azúcar. Disolver la levadura desgranada en 75 cc de agua e integrar las harinas y el azúcar. Batir y dejar leudar. Disolver la sal con 75 cc de agua. Incorporar el aceite. Poner en un bol el resto de las harinas. Hacer un hueco e incorporarle el fermento y la solución anterior y el extracto de malta. Unir la masa y amasar hasta lograr una masa sedosa que no se pegue a las manos. Dar forma de bollo y dejar leudar al doble de su volumen en un recipiente tapado o cubierto con plástico fino o un repasador húmedo. Poner en la mesa. Desgasificar, estirar y dar forma de bollo. Dejar leudar al doble de su volumen. Estirar el bollo. Pintarlo con aceite. Cubrir con salsa de tomate y dejar leudar unos quince minutos. Cocinar en horno caliente siete minutos aproximadamente.

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