Porciones / número de personas: 4
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
250 gr. de masa de levadura.
150 gr. de harina.
100 gr. de queso tipo romano, picado (fresco).
100 gr. de queso común rallado.
5 huevos.
Manteca, aceite.
Sal.
Mezclar tres huevos y dos yemas con una pízca de sal, el queso romano, el rallado, unos 100 g de aceite añadido en forma de hilo y dejar reposar la mezcla durante 3 horas. Una vez levada la masa, agregarle la harina trabajándola bien, hacerle en el centro un huevo y poner la mezcla de huevo; hacerla absorber, de a poco, a la masa.
Amasar bien hasta obtener una masa muy blanda, ponerla en un tazón y dejarla levar, cubriendo con un repasador, durante 2 horas, en lugar tibio.
Enmantecar una pizzera de paredes altas y extender en ella la masa con las manos enmantecadas. Dejar levar la pizza durante 1 hora, luego, cocinarla en horno moderado hasta que la masa esté a punto. Servir bien caliente.
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