Pluma de Iberico.

Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Pluma de Iberico.

2 plumas de iberico.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de oregano.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 tomate.
1 pepino.
1 cebolleta.
Aceite de Oliva.
Vinagre de Vino Tinto.
Sal.
Zumo de tomate.

Cómo preparar Pluma de Iberico.

Limpiar la víspera 2 plumas de ibérico y ponerlas a macerar con aceite de oliva, 2 dientes de ajo y 1 cucharada de orégano. El mismo día, cortar en trocitos pequeños 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 tomate, 1 pepino y 1 cebolleta. Añadir la sal gorda y dejar rendir en el frigorífico. Al día siguiente, aliñar las verduras con aceite de oliva y vinagre de vino tinto. Rectificar con sal y añadir el zumo de un tomate. Mantener en espera. Saltear las plumas en la plancha ligeramente a fuego fuerte, para que queden jugosas. En el momento de servir, aliñar generosamente las plumas con el picadillo de verduras y espolvorear con perejil picado.

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Introducción de la receta

La pluma del cerdo ibérico tiene una forma ligeramente alargada y triangular, se sitúa en la zona anterior al lomo y está formada por el músculo romboide torácico.

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