Puerros con vinagreta de remolacha

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Puerros con vinagreta de remolacha

12 puerros
3 patatas
2 zanahorias
1 remolacha cocida
½ pimiento verde
agua
aceite virgen extra
vinagre de manzana
sal
pimienta
1 rama de eneldo
perejil

Cómo preparar Puerros con vinagreta de remolacha

Como primera medida, se extrae las hojas exteriores, la parte verde y las barbas de los puerros. A continuación, se limpian muy bien. Seguidamente se pelan las zanahorias y las patatas; luego se trozan.
En una olla colocamos agua y sal, posteriormente, se introducen los puerros. Por encima de la olla colocamos la cesta para cocer al vapor y ubicamos las zanahorias y las patatas. Después se pican la remolacha, el pimiento en pequeños dados y se colocan en un bol con aceite, vinagre, eneldo picado, un poco de sal y pimienta. A ello se lo bate bien y se deja reposar. Para emplatar se presenta las patatas y las zanahorias en el centro de una fuente y los puerros se ubican alrededor de éstas. Finalemnte se aliña con la vinagreta de remolacha y decora con una rama de perejil.
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