Categoría: Marisco
Dificultad: Fácil
Un pulpo grande (3 kg.).
100 gr. de pimentón picante (o dulce).
100 gr. de sal gruesa.
1/4 l. de aceite de oliva.
Ponemos a hervir agua en una cazuela grande, si fuese posible de cobre. Limpiamos el pulpo y lo metemos a cocer cuando el agua empiece a hervir. Para cocer el pulpo primero debemos "asustarlo" lo cual se hace introduciendo el pulpo en el agua, y sacándolo, tres veces.
Suele ser necesario cocerlo unos 20 minutos, aunque el tiempo de coción depende del tamaño, para saber si está lo mejor es pincharlo, y ver si está duro o no.
Cuando esté en su punto, apartamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos. Sacamos el pulpo con un pincho, procurando no arrancarle la piel, y lo dejamos enfriar un poco fuera de la cazuela.
Para cortalo, lo mejor es utilizar unas tijeras. Lo presentaremos en un plato, colocando sólo una capa de pulpo. Le añadimos sal gruesa, pimentón picante (o dulce) y aceite de oliva. Se suele poner sólo una capa de pulpo porque sino la capa de abajo quedaría sin pimentón, sal ni aceite.
Foto extraida de ( http://flickr.com/photos/freecat/130920006/ )
Introducción de la receta
