Categoría: Guarniciones
Dificultad: Fácil
patata
1 kg mantequilla
1 gr sal fina c/s
leche esterilizada 0,10 l
pimienta blanca c/s
yema
2 und
Primero pelar las patatas, trocearlas y cocerlas.
Luego calentamos la leche con la mantequilla para obtener más cantidad de puré y que no tome excesivo color con las yemas.
A continuación, batimos las yemas. Una vez que las patatas se hayan cocido pasamos las patatas bien escurridas por pasapuré e vamos añadiendo la leche con la mantequilla y las yemas.
Luego tendremos mucho cuidado de no cuajar las yemas por el calor y mezclarlas de manera homogenea. Por último, incorporamos sal y pimienta blanca.
