Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
Para la masa:
200 gr de harina.
l00 gr de mantequilla.
1 huevo.
agua.
sal.
Relleno:
100 gr de salmón ahumado.
75 gr de trucha ahumada.
75 gr de esturión ahumado.
4 anchoas ahumadas.
3 huevos.
3 quesitos en porciones.
200 ml de leche.
4 cucharadas de nata líquida.
1 cucharadita de eneldo.
Sal, pimienta blanca.
Para elaborar la masa:
Pondremos en un bol la harina tamizada, para lo que utilizaremos un tamiz o colador, la
mantequilla cortada en dados, la sal, el agua y el huevo. Amasaremos todos los ingredientes, con las manos, hasta
conseguir una masa compacta y sin grumos. Formamos una bola. Espolvoreamos con harina una superficie plana y limpia
y aplanamos la masa con la ayuda de un rodillo. Utilizamos un molde circular para hacer la forma de la quiche y
reservamos la masa en el frigorífico una media hora, tapada con papel de aluminio.
Transcurrida media hora, sacamos la masa, en su molde, de la nevera y ponemos encima de la masa un puñado de garbanzos, para evitar que al hornear la masa crezca. Precalentamos el horno y horneamos la masa unos 15 minutos a unos 175ºC. Sacamos la masa del horno y le quitamos los garbanzos.
Para hacer el relleno:
Cortamos los ahumados en trozos pequeños. Mezclamos en un bol los huevos, junto con los quesitos. Comprobamos cómo está de sal y añadimos una pizca de pimienta blanca y eneldo. Añadimos, poco a poco, la leche y la nata. Vertemos la mezcla en el molde y colocamos por encima los ahumados. Horneamos la Quiche a 180ºC, primero unos 15 minutos y, luego, otros 15 minutos sólo con el grill.
