Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 1 h
Tiempo de cocción: 30 m
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
2 libras de quimbombo
1 lidra de carne de res
1 libra de carne de cerdo
1 chorizo
5 dientes de ajo
pure de tomate
1 cebolla
1 aji verde
4 Hojas de cilantro (el de hoja larga)
3 platanos de freir pintones.
6 limones
4 papas rojas
sal a gusto
Lavar y picar los quimbombo la noche anterior a que los va a cocinar, esprimir los limones , poner los quimbombo en un recipiente de cristal y agregar el sumo de los 6 limones.
Dejar toda la noche hasta el momento de cocinar.
picar la carne en trozos medianos ,ponerela a ablandar no con mucha agua para utilizar ese caldo.
En una casuela separada pon a sofreir el chorizo con poco aceite de oliva luego picar el ajo,el cilantro, el aji y la cebolla y gregarlo al chorizo sofries por unos minutos y lo apagas.
escurres el quimbombo sin lavarlo (solo colarle el jugo de limon que sobra)Enciende el sofrito con el chorizo y agregas el quimbombo, las papas, y la carne ,agrega caldo de la carne hasta cubrirlo, pasado 10 minutos de hervir agrega el pure de tomate y los platanos pintones en trozos.
Deja hervir por 15 o 20 minutos.
Listo para comer DELICIOSO!!!!!!!
