Ravioles de val pusteria
Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pasta
Dificultad: Moderado
Ingredientes para preparar Ravioles de val pusteria
500 g de espinacas,
300 g de harina de centeno,
50 g de mantequilla,
100 g de manteca de cerdo,
1/2 vaso de leche,
1 huevo,
1 pizca de comino,
sal
Cómo preparar Ravioles de val pusteria
Primero pondrais harina sobre la mesa de trabajo. Luego, con su mano, realizará un hueco en el centro de la misma. Allí rompera un huevo y lo incorporará al hueco. A continuación añadirá treinta gramos de mantequilla, el comino, la sal y la leche. Posteriormente se dispondrá a amasar hasta conseguir una masa de la consistencia de una pasta para fettuccine. Mientras tanto, se lavan las espinacas y se hierven en un poco de agua con sal durante cinco minutos. Luego las tamizamos y se ponen a dorar en una cazuela (con el resto de la mantequilla) a fuego medio durante tres minutos. Extender la masa y dividir la misma en cuadraditos de cinco centrímetros de lado. En el centro colocamos la espinacas y cubrimos con los otros cuadraditos, luego se presionan bien la pasta a los largo de los bordes. Para finalizar, freímos los ravioles con manteca de cerdo (muy caliente). Cuando estén cocinados, los escurrimos y los servimos acompañados de una ensalada verde val pustiera.
