Rodaballo en salsa verde

Porciones / número de personas: 4
Categoría: Pescado
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Rodaballo en salsa verde

1.300 gr de rodaballo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
16 almejas
4 espárragos
2 huevos cocidos
½ vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de espárragos
1 cucharada de harina
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Cómo preparar Rodaballo en salsa verde

Ponemos a dorar la cebolleta y los dientes de ajo picados en una cazuela con cinco cucharadas de aceite. Una vez que tomen color, se añade la harina, se mezcla y se rehoga por poco tiempo. A continuación, vertimos el vino blanco y el caldo de los espárragos, por último, esplvoreamos con perejil picado. Seguidamente, sazonamos el pescado y lo incorporamos a la preparación para cocinarlo por poco tiempo de ambos lados. Luego agregamos las almejas hasta que se abran. Cortamos los huevos en gajos y los espárragos a la mitad para adornar la cazuela.