Porciones / número de personas: 4
Categoría: Aves
Dificultad: Fácil
4 pechugas de pollo.
16 lonchas de beicon.
300 gr. de cebollitas francesas.
1 vaso de vino blanco.
3 cucharadas de azúcar.
1 sobre azafrán.
1 brick (200 ml.) de nata.
150 g de queso azul.
Sal.
Perejil, romero.
Pimienta negra.
Aceite de oliva
Abriremos las pechugas de pollo al medio sin llegar a separarlas del todo, haremos un filete grande, una vez limpias de todo resto de grasa.
Colocaremos sobre la mesa cuatro trozos grandes de papel film, sobre estos las lonchas de beicon que las repartiremos en cada trozo de papel de cuatro en cuatro, formando un rectángulo con las láminas.
Sobre éstas, pondremos las pechugas, salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas muy picadas. Enrollamos cada trozo con la ayuda del papel film y cerrar los extremos formando cilindros.
Echamos agua en una cazuela y, cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y pondremos los rollos durante 15 minutos. Mientras se cuecen las pechugas, haremos una crema de queso azul en un cazo, basta poner a calentar la nata con el queso desmigado y salpimentado, lo dejaremos unos 10 minutos a fuego lento para que espese la salsa.
También pelaremos las cebollas y las salteamos en una sartén con aceite hasta que se doren, agregamos el azúcar y esperamos a que caramelicen, agregamos el vino y dejaremos que reduzca a fuego lento.
Si fuera necesario, las añadiríamos un poco de agua caliente. Cuando estén tiernas, salpimentamos y agregar el azafrán en polvo. Cuando pase el tiempo de cocción de las pechugas, retiraremos la cazuela del fuego y, las dejamos entibiar dentro del agua.
Los sacamos del agua y retiramos el film y en una sartén doramos rápidamente con unas gotas de aceite. El beicon se pondrá crujiente. Serviremos un rollo en cada plato acompañado por las cebolletas y la crema azul.
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