Salsa de Champagne.

Categoría: Salsas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Salsa de Champagne.

4 cdas de manteca.
4 cebolla de verdeo (la parte blanca).
1/2 de champagne.
1 cdta de mostaza suave.
200 c.c. de crema de leche.
2 cdas de fécula de maíz.
Sal y pimienta blanca recién molida a gusto.

Cómo preparar Salsa de Champagne.

En un sartén calentar la manteca y dorar la cebolla de verdeo bien picada. Agregar el champagne y cocinar a fuego moderado, hasta que se reduzca a la mitad. Adicionar la mostaza mezclada con la crema de leche semi batida y la fécula de maíz, revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que hierva y espese. Retirar. Pasar la salsa por un colador chino. Conservar caliente. Esta salsa es ideal para acompañar pescados blancos (lenguado, pescadilla. etc.)

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