Solomillo de Jabali,relleno en Costra

Porciones / número de personas: Cuatro personas
Tiempo de Preparación: 2 Horas
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Ingredientes para preparar Solomillo de Jabali,relleno en Costra

-4 Solomillo de Jabali
-Vino de Oporto o Moscatel
-Charlotas
-Nueces,piñones (cualquier fruto seco que nos guste )
-Queso Semi-Curado ( El sabor del queso al gusto )
-Jamon York o Lacon
-Pimientos Asados o del Piquillo
-Patatas
-Aceite de Oliva
-Sal gorda ( para hornear )
-Tomillo fresco
-

Cómo preparar Solomillo de Jabali,relleno en Costra

En primer lugar asaremos las patatas,con los pimientos,las chalotas y los frutos secos.Utilizaremos un poco de vino y parte del tomillio fresco.

Una vez asado todo haremos un pure consistente,bien por un pasapure o utilizando la batidora

Abriremos los solomillo en abanico

Pondremos en cada uno

-jamon York o Lacon

- Queso

- pimiento

Lo cerraremos bien con bramante o una loncha de Jamon serrano

Pondremos en la bandeja parte de la sal,Acontinuacion los solomillos

A ser posible que cada uno este separado del otro

Una vez pasado el tiempo de cocion ( este dependera del tipo de horno que tengamos,pero un a cocinon con sal gorda del peso de los solomillos rondra los 40 minutos.El tomillo fresco lo pondremos tanto en cima del solomillo sin cubrir asi como cubierto,para obtener mas aroma

La presentacion sencilla

Naparemos los platos con un poco de pure

El solomillo lo loncheamos en rodajas generosas

decoramos con un poco mas de pure

Ahora jugaremos con la Imaginacion de cada uno

Una Reducccion del vino con Chalotas

Salteado de frutos secos

Napar El pure con mas queso

La terminacion del plato al gusto de cada persona

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Introducción de la receta

Debemos de tener siempre en cuenta,la procedencia de la carne para su preparacion No sera igual si la carne proviene de un cazador o comprada en un supermercado La caza sera mas facil de cocinar si ha estado congelada Ante la duda de su procedencia SIEMPRE CONGELARLA

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