Sopa Avgolemono de Pescado.

Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Ingredientes para preparar Sopa Avgolemono de Pescado.

1,5 Kg. de pescado de roca.
2 zanahorias.
2 cebollas.
2 hojas de laurel.
2 clavos.
1 cucharilla de cilantro.
1 cucharilla de mejorana.
1 cucharilla de tomillo.
2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.
1 rama de apio.
80 gr. de arroz.
1 dl. de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
Salsa avgolemono.
1 cucharada sopera de perejil picado.

Cómo preparar Sopa Avgolemono de Pescado.

Limpiamos y vaciamos el pescado. lo rehogamos en aceite de oliva con las zanahorias, las cebollas y el apio cortados. Añadimos los condimentos y luego el concentrado de tomate. Lo cubrimos de abundante agua.

Lo ponemos a cocer a fuego lento durante 40 min. Pasamos la sopa por la batidora y por el chino. La volvemos a hervir. Le añadimos el arroz, cocer todavía unos 20 min. y luego añadir la salsa avgolemono. Verter en una sopera. Espolvoreamos perejil por encima y la servimos muy caliente.

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