Tarta de Higos - Crostata de Fichi.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Tarta de Higos - Crostata de Fichi.
Para la cobertura:
15 higos enteros lavados.
30 gr de azúcar.
2 cucharadas de agua.
La ralladura de una naranja.
Alguasn almendra en granillo o laminadas.
Para el frangipane:
285 gr de almendras ralladas muy fino.
55 gr de harina.
255 gr de mantequilla.
255 gr de azúcar.
2 huevos grandes.
1 vaina de vainilla abierta a lo largo, sólo las semillas.
1 cucharada de grapa.
Una lámina de pasta brisa para cubrir el molde.
Cómo preparar Tarta de Higos - Crostata de Fichi.
Se precalienta el horno a 180º, se forra un molde desmsontable con la pasta brisa y se hornea durante unos 12 minutos, y se reserva. Para hacer el frangipane se bate la mantequilla con el azúcar, y se va añadiendo la almendra rallada, la harina, los huevos ligeramente batidos y las semillas de vainilla, y se bate todo hasta conseguir una mezcla suave. Se pone sobre la pasta horneada y se deja reposar un buen rato en el frigorífico para que adquiera consistencia.
Mientras tanto se lavan los higos, se les corta el rabillo y se les hace una cruz, se van clavando en el frangipane presionando un poco. Se pone a calentar el agua y el azúcar de la cobertura, se le añade la grapa y la ralladura de la naranja, y se vierte sobre los higos. Se cubre todo con las almendra laminadas y se hornea durante unos 40 minutos, o hasta que el frangipane quede dorado y firme. Se deja enfriar y se toma a temperatura ambiente sola o acompañada de nata o queso mascarpone.
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