Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
1kg de ternera.
2 cebollas medianas.
1/2 diente de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1kg de tomates maduros.
1/2 cucharadita de tomillo.
1/2 hoja de laurel.
2 cucharadas de perejil picado.
50g de aceitunas negras.
Nuez moscada.
Sal y pimienta.
Pelar y cortar finamente las cebollas y saltearlas a fuego vivo en aceite de oliva. Escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y agregarlos a las cebollas con el tomillo, el laurel, el ajo y el perejil picado.
Bajar el fuego para que la cocción se realice lentamente, agregar la carne cortada en dados gruesos de 3 cm de espesor y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Si es necesario, agregar un poco de agua.
Dejar que todo cueza durante 2h a fuego muy lento. Al servir, decorar con las aceitunas negras que se habrán agregado 10' antes de terminar la cocción.