Porciones / número de personas: Para seis personas
Categoría: Aperitivos y Tapas
Dificultad: Fácil
12 tomates
9 sardinas en aceite
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
100 gramos de aceitunas sin hueso
sal
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cuharadita de mostaza
1 cucharadita de perejil
sal
Se quita lo de alrededor del rabo de los tomates con un cuchillo y un poco de carne para que queden huecos. Se ponen boca abajo una hora para que suelten el agua.
Mientras tanto cortamos los pimientos en dados y los freimos durante 10 minutos.En un bol desmenuzamos las sardinas en aceite y las mezclamos con los pimientos y con una salsa vinagreta que habremos hecho previamente (para ello se mezcla el aceite, el vinagre, la moztaza y el perejil hasta que quede una salsa uniforme.
Se rellenan los tomates con la mezcla de sardinas y pimientos. Se sirve adornado con las aceitunas cortadas en mitades.
